Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Solomillo Wellington con verduras variadas (sin gluten)

Solomillo Wellington con verduras variadas (sin gluten)

Una receta fácil y sabrosa de solomillo Wellington con verduras, en la que destaca una dorada y crujiente masa sin gluten.

08 Octubre, 2021
Average: 1.8 (11 votes)

Dietary Consideration

sirve para

4

Tiempo Total

1 HR 20 MIN

Ingredientes

Filete de ternera
500 g
Sal
Pimienta
Mantequilla
55 g
Aceite de oliva
1 cucharada
Cebollas
1, pequeña finamente picada
Champiñones
175 g, picados
Tomillo
1 cucharadita
Vino Madeira
150 ml
Paté de hígado
110 g, sin gluten
Hojaldre
400 g, sin gluten
Huevo batido
1
Caldo de carne
150 ml
Nata 48% de grasa
200 ml
Tomillo
Verduras

Preparación

  • Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y dorar rápidamente la carne de manera uniforme por todos los lados.
  • Retirar de la sartén y dejar que se enfríe.
  • Añade las cebollas, los champiñones y el tomillo a la sartén y deja que se cuezan suavemente hasta que se ablanden, pero sin tostarse. Añade 95 ml de vino de Madeira y déjalo al fuego hasta que el líquido se evapore.
  • Salpimentar y dejar enfriar.
  • Enciende el horno a 200°C (180°C con ventilador). Forra una bandeja de horno con papel antiadherente.
  • Extiende la masa formando un rectángulo lo suficientemente grande como para cubrir la carne.
  • Bate el paté hasta que esté blando y extiende la mayor parte sobre la parte superior y los lados de la carne.
  • Unta la masa con un poco del huevo batido. Coloca la mitad de la mezcla de champiñones sobre el hojaldre y el filete de ternera, con el paté hacia abajo, encima.
  • Unta la carne con el resto del paté y a continuación extiende el resto de la mezcla de champiñones.
  • Unta un lado de la masa con huevo batido. Dobla el lado sin barnizar sobre la carne y después el otro lado, presionando para sellarlos. Une los extremos del hojaldre formando un volante y recorta lo que sobre.
  • Utiliza los recortes para decorar el hojaldre, fijándolos con un poco de huevo batido.
  • Corta 2 hendiduras en la parte superior del hojaldre para permitir que salga el vapor y barniza la parte superior con el resto del huevo batido.
  • Colócalo en la bandeja de horno y deja que se hornee durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
  • Calienta el caldo de carne con el resto del vino de Madeira. Llevar a ebullición y cocinar hasta que reduzca.
  • Retirar del fuego e incorporar la nata.
  • Dejar cocer a fuego lento hasta que espese.
  • Servir la salsa con la carne Wellington y decorar con tomillo.
  • Acompañar con verduras variadas.

Buscar recetas

Bloody Mary

Bloody Mary

Siguiente Receta