Entrevistas y Opiniónes

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René Redzepi dice que Noma está cambiando
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René Redzepi: "Tenemos que hacer de Noma un gran lugar para trabajar"
Minutos después de que Noma se coronara como el mejor restaurante del mundo, René Redzepi dijo que su restaurante debe seguir evolucionando y cuestionándolo todo para convertirse en un lugar de trabajo de excelencia.
Pía León entrevista World's Best Female Chef
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Pía León: " Las mujeres tienen que querer formar parte del mundo de la gastronomía"
Pía León del restaurante Kjolle, en Lima, ha sido nombrada World's Best Female Chef 2021. Fine Dining Lovers ha hablado con la chef sobre su trayectoria profesional, así como sobre el camino a seguir para las mujeres en el sector y sus propios proyectos para el futuro. Sigue leyendo.
Albert Adrià
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Albert Adrià: "Los restaurantes efímeros nos permiten ponernos a prueba en la vida real"
En vísperas de la apertura de ADMO*, un nuevo restaurante efímero de París con Alain Ducasse, Fine Dining Lovers ha hablado con Albert Adrià sobre el proyecto, su carrera y el futuro de los restaurantes. Disfruta con nuestra entrevista.
Descolonizar cocina latinoamericana
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De vuelta a la Historia: de cómo los chefs latinoamericanos se convirtieron en embajadores en su tierra natal
La misión de descolonizar la cocina de América Latina es tendencia desde hace tiempo: tres chefs nos cuentan el valor de este proceso a través de su experiencia
Xanty Elías - Basque Culinary Prize
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Xanty Elías: “La comida es algo que aprender en la escuela, como el cálculo matemático”
Lee la entrevista con el ganador del Basque Culinary Prize y descubre su filosofia de cocina y su misión para enseñar la importancia de la nutrición a los niños
chef Santiago Fernández Benedetto | plato
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Santiago Hernández Benedetto y la hora de Costa Rica
Lea nuestra entrevista con el chef del restaurante Silvestre en San José, Costa Rica: su historia, su carrera y su idea de la cocina.
Edgardo Altamirano
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De Perú a Escandinavia, ida y vuelta: Edgardo Umeres Altamirano en busca de sus raíces
A solas con chef Umeres Altamirano, que salió de Perú a los 16 años para descubrir el mundo y ahora ha vuelto a casa para explorar y exaltar sus raíces. Lee la entrevista
James Briscione
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Ciencia para preparar la cena de San Valentín perfecta
Si esquieres cocinar una cena especial de San Valentín para su ser querido este año, querrais que sea lo más sabrosa posible. Aquí es donde entra en juego el chef, restaurador, autor de libros de cocina y erudito gastronómico James Briscione. Estos son sus consejos para una cena de San Valentín inolvidable.
Futuro de los chefs
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La pregunta que se hacen todos los chefs...
La crisis del coronavirus ha sembrado la confusión por todas partes; pero los restaurantes y, por extensión, los chefs, han sido los que más la han sufrido. ¿Qué les espera a los chefs que están en el paro o cuyo trabajo está en peligro, si lo único que saben hacer es cocinar?
harriet mansel
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El perro que sólo comía buey de Kobe: historias de una chef de yates de lujo
De cómo la ex-chef de Noma Harriet Mansell consiguió ahorrar dinero suficiente para abrir su propio restaurante. Puedes leer su increíble historia aquí.