Comida sostenible

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Descolonizar cocina latinoamericana
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De vuelta a la Historia: de cómo los chefs latinoamericanos se convirtieron en embajadores en su tierra natal
La misión de descolonizar la cocina de América Latina es tendencia desde hace tiempo: tres chefs nos cuentan el valor de este proceso a través de su experiencia
Reducir consumo de carne en España
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Más gazpacho y menos jamón
El ministro de Consumo español, Alberto Garzón, ha hecho un llamamiento a la población que más carne consume de la UE para que reduzcan su consumo y hagan menos barbacoas. Te lo contamos todo aquí
Revoluciones culinarias: el impacto de nuestras elecciones alimentarias
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Revoluciones culinarias: el impacto de nuestras elecciones en la mesa
Analizamos el nuevo libro de lectura obligada del periodista Rafael Tonon, que ofrece una interesante reflexión sobre por qué comemos como lo hacemos en la actualidad.
Roca
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El Celler de Can Roca lanza la plataforma 'Gastronomía Sostenible'
El Celler de Can Roca, restaurante español con tres estrellas Michelin, se ha unido a BBVA para lanzar la plataforma 'Gastronomía Sostenible'. Te lo contamos todo aquí.
Cocinar con piel de platano
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Cocinar con piel de plátano: de ir a la basura a comida con altura
Cocinar con piel de plátano está teniendo un momento, ya que Nigela Lawson y Nadyia Hussain la utilizan en recetas.
Pescado sostenible
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Los chefs comparten sus recetas para promover el pescado sostenible
La UE ha invitado a algunos de los mejores chefs de Europa a promover el consumo sostenible de pescado con nueve recetas gourmet.
Angel Leon Aponiente arroz marino
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El niño que soñaba con ser biólogo y se convirtió en un chef estrella que cultiva arroz en el mar
De tú a tú con el chef Ángel León del restaurante gaditano Aponiente, premiado con 3 estrellas Michelin: tras años de investigación ha logrado perfeccionar el cultivo de una planta submarina que protege el medioambiente y produce un superalimento
Insectos comestibles
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¿Te pica la curiosidad? Diez de los insectos más deliciosos del mundo
Puede que los insectos sean la respuesta sostenible y ecológica al exceso de producción ganadera y cárnica industrial. Te presentamos una selección de los insectos más deliciosos del mundo.
Rancho Santana
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La agricultura sostenible crece en Nicaragua
Una finca en Nicaragua está teniendo un efecto de gran alcance en la comunidad local y más allá, y todo gracias a la sostenibilidad.