Tendencias

Comida a domicilio
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¿Acabará la comida a domicilio con los restaurantes tal y como los conocemos?

¿Es posible que se llegue a un punto medio en el que los restaurantes coexistan con los gigantes de la comida a domicilio? Analizamos las posibilidades que el futuro nos ofrece.
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Alta cocina informal
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¿Es lo informal la nueva normalidad en la alta cocina?

La pandemia del coronavirus ha obligado a muchos chefs de alto nivel a inclinarse por modelos más informales, pero puede que el auge de la comida informal sea una amenaza para la alta cocina tal y como la conocemos. La escritora gastronómica Pat Nourse comparte con nosotros los resultados de su investigación.
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chef que perdió el gusto con la covid
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Cocinar con amargura: la historia de un chef de renombre que perdió el gusto con la Covid

¿Qué pasa si un chef pierde (temporalmente) el correcto funcionamiento de sentidos indispensables para desarrollar su trabajo? Se lo hemos preguntado a Gianni Tarabini, de La Fiorida, ya curado de la Covid
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Clientes en la era digital
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Estrechando lazos: cómo conocer a tus clientes en la era digital

La pandemia ha llevado a muchos restaurantes a adoptar modelos de envío a domicilio, a menudo a través de empresas externas. Pero, ¿cómo afecta esto al arte secular de estrechar lazos y entender las necesidades del cliente?
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Charles Spence
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Plátanos rosas, patatas moradas y naranjas verdes: 24 horas con Charles Spence

El profesor de la Universidad de Oxford nos ofrece una fascinante mirada “por el agujero de la cerradura” a su vida como psicólogo experimental experto en gastronomía.
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Inspector Guía Michelin
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Cómo llegar a ser inspector de la Guía Michelin

Una entrevista exclusiva con Rebecca Burr, editora de la Guía Michelin para Gran Bretaña e Irlanda, que revela lo que se necesita para ser inspector de la Guía Michelin.
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Cura | plato
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Nacidos en pandemia: los restaurantes que abrieron contra todos los pronósticos

La crisis del coronavirus ha golpeado duramente y ha obligado a cerrar muchos restaurantes. Pero otros han aprovechado la oportunidad para abrir conceptos nuevos e innovadores en medio de la pandemia.
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