Tarta de pan duro de Francesco Vincenzi

Pastel de pan caramelizado | Why Waste?

El chef Francesco Vincenzi de Franceschetta58 en Módena, Italia, aprovecha los restos de pan en este exquisito postre. Para prepararlo, ralla los restos de pan que tengas (se conservan hasta seis meses).

La receta procede de Why Waste? del chef Massimo Bottura, la exclusiva serie de Fine Dining Lovers dedicada a convertir los desperdicios de comida en algo delicioso.

19 Julio, 2021
Average: 2.8 (13 votes)

sirve para

8

Ingredientes

Pan rallado
200g
Galletas Amaretti
200g
Azúcar
15g
Huevos
3
Chocolate
150g
Nata
300ml
Licor Sassolino
70ml
Levadura
16g
Nueces
100g (aproximadamente)

La receta de tarta de corteza de pan es una excelente forma de aprovechar los restos de pan y reducir los desperdicios alimentarios. El chef Francesco Vincenzi propone usar "todo el pan que tengas por ahí, lo que se queda sin comer en el plato y los trozos de corteza" para que "absorban la deliciosa mezcla de nata y licor". 

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Step 01

Un chef rompe huevos en un cuenco.

Bate el azúcar con los huevos en un cuenco hasta que estén bien mezclados.

Step 02

Un chef echa nata en un cuenco.

Añade la nata y el licor Sassolino y mézclalo.

Step 03

Un chef echa pan rallado en un cuenco.

Añade el pan rallado. 

Step 04

Un chef vierte chocolate en un cuenco.

Añade las galletas amaretti, el chocolate, las nueces y la levadura y mézclalos. 

Step 05

Un chef vierte la masa de la tarta en un molde.

Vierte la masa en un molde para tartas engrasado.

Step 06

Un chef mete una varilla para comprobar la cocción en una tarta.

Cocínalo en el horno unos 35 minutos o hasta que la varilla para comprobar la cocción salga limpia. Se puede servir caliente o fría.

Buscar recetas