Galletas de parmesano de Takahiko Kondo

Galletas al parmesano ultra rápidas | Why waste?

Con esta sencilla receta del chef Takahiko Kondo de Osteria Francescana podrás convertir la corteza del queso parmesano en unas deliciosas galletas de queso.

La receta está sacada de Why Waste?, del chef Massimo Bottura, la exclusiva serie Fine Dining Lovers que explica cómo convertir los desperdicios en algo delicioso.

19 Julio, 2021
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sirve para

4

Ingredientes

Queso parmesano
Corteza

La corteza del queso parmesano es perfecta para darle un toque umami a los platos, pero ¿sabías que también se pueden comer? En esta receta, el chef Takahiko 'Taka' Kondo las convierte en unas irresistibles galletas crujientes, un aperitivo con queso perfecto que te ayudará a reducir el desperdicio de comida. Se prepara íntegramente en el microondas. "El truco es que tener un microondas potente capaz de calentar a 800 vatios", dice Kondo.

Step 01

Tome la corteza del parmesano y raspa la capa exterior con un cuchillo.

Tome la corteza del parmesano y raspa la capa exterior con un cuchillo.

Step 02

Corta la corteza en trozos pequeños.

Corta la corteza en trozos pequeños.

Step 03

Colócalas en el microondas a 800w durante aproximadamente un minuto.

Colócalas en el microondas a 800w durante aproximadamente un minuto.

Step 04

Retirar del microondas, dejar enfriar y servir.

Retirar del microondas, dejar enfriar y servir.

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