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Albóndigas de berenjena

Un clásico de la cocina típica italiana, las albóndigas de berenjena son un plato fácil y sabroso. Descubre los pasos la receta de Fine Dining Lovers.

06 Marzo, 2021
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sirve para

4

Tiempo Total

0 HR 30 MIN

Ingredientes

Berenjenas
4
Huevos
1
Menta
5 hojas
Pan rallado
al gusto
Aceite de oliva virgen extra
al gusto
Sal
al gusto
Pimienta
al gusto

Preparación

Típicas de la cocina del sur, las albóndigas de berenjena son una estupenda alternativa vegetariana a las albóndigas de carne. La receta de las albóndigas de berenjena es fácil, pero como todos los platos de la gastronomía tradicional, existen diferentes versiones. Si estás buscando un plato principal fuera de lo habitual, te contamos cómo preparar las albóndigas de berenjena con la receta de Fine Dining Lovers.

Step 01

Para preparar las albóndigas de berenjena, retira los extremos de las hortalizas con un cuchillo y quítales la piel con un pelador.

Step 02

A continuación, corta las berenjena en trozos gruesos y escáldalos en agua hirviendo con sal sin que la pulpa se reblandezca.

Step 03

Escurre las berenjenas y déjalas en el escurridor poniéndoles peso encima para eliminar toda el agua.

Step 04

Cuando las berenjenas estén bien escurridas, pícalas con un cuchillo e introdúcelas en un recipiente.

Step 05

Añade el huevo, la menta picada, sal y pimienta al gusto. Mézclalo bien y añade pan rallado hasta obtener una consistencia que te permita formar las típicas bolitas de las albóndigas de berenjena.

Step 06

Haz todas las bolitas que puedas y pásalas por pan rallado. Fríelas en aceite caliente en una sartén hasta que estén crujientes y doradas por fuera. Sírvelas bien calientes acompañadas de salsa tzatziki (a tu gusto).

 

Otras recetas de albóndigas de berenjena

Puedes preparar las albóndigas de berenjena en el horno si te apetece una versión más ligera. También puedes hacer unas albóndigas light usando la freidora de aire sin usar aceite. Las albóndigas de berenjena a la calabresa se hacen añadiéndole ajo, perejil, queso pecorino y pan duro a la mezcla. Por último, si te gustan los sabores especiados, puedes agregarles curry o comino. Sirve las albóndigas de berenjena espaciadas con salsa de yogur. Descubre aquí más recetas con berenjena para disfrutar.