Rafael Tonon

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"Llévate esto y cometelo cuando quieras": de las manos del chef directo a las nuestras cocinas
Con la imposibilidad de ir restaurantes por la pandemia, los chefs empezaron a preparar platos que podríamos terminar en nuestra cocina. ¿Será una tendencia que persistirá incluso después de la emergencia?
Mono - chef Chaneton
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Ricardo Chaneton y el difícil rol de los cocineros latinoamericanos en la gastronomía mundial
Mono en Honk Kong es el primer y único establecimiento que representa la cocina de América Latina votado en la lista de Asia's 50 Best Restaurants. Lee la entrevista al chef Ricardo Chaneton
Imagen de Chefs' Hands cortesía de Joakim Blockstrom
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La presión de la pandemia: cómo cuidan los chefs su salud mental
Las cocinas profesionales pueden llegar a ser un lugar de trabajo difícil incluso cuando todo va bien, pero la epidemia de la Covid ha puesto de manifiesto la necesidad de ofrecerle a los chefs y a los profesionales de la hostelería más ayuda para cuidar de su salud mental. Sigue leyendo para saber qué se está haciendo en este sentido.
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El País Vasco: la construcción de una nación culinaria
El País Vasco es conocido por tener algunos de los mejores restaurantes y comida del mundo. Pero su posicionamiento como una 'nación culinaria' no es casual. Descubre la historia de cómo una región se reinventó a partir de su amor por la gastronomía.
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Venezuela: la pandemia se suma a las dificultades de los chefs
En Venezuela, los chefs estaban luchando ya contra la inestabilidad política, social y económica, pero el brote de coronavirus solo ha complicado las cosas.
Fruto 2020 programa
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FRUTO de Alex Atala se vuelve digital
Así como la pandemia de coronavirus ha obligado a los restaurantes a adoptar la comida para llevar y la entrega a domicilio, los eventos de comida y las ceremonias se han convertido en digitales. Alex Atala habla sobre su conferencia FRUTO y por qué el espectáculo debe continuar.
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Nacidos en pandemia: los restaurantes que abrieron contra todos los pronósticos
La crisis del coronavirus ha golpeado duramente y ha obligado a cerrar muchos restaurantes. Pero otros han aprovechado la oportunidad para abrir conceptos nuevos e innovadores en medio de la pandemia.
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Los chefs se vuelven más locales con el desacelere del turismo gastronómico
La crisis de Covid-19 ha interrumpido todo, no menos el gastro-turismo: esto ha provocado mesas vacías en restaurantes grandes y pequeños. Pero ahora los chefs están recurriendo a los clientes locales para que sus negocios vuelvan a encarrilarse después del cierre.
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La agricultura sostenible crece en Nicaragua
Una finca en Nicaragua está teniendo un efecto de gran alcance en la comunidad local y más allá, y todo gracias a la sostenibilidad.
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El nuevo escenario gastronómico alternativo de Barcelona
La ciudad ha atraído a jóvenes cocineros dispuestos a demostrar que la capital catalana puede ir más allá de las bodegas y los restaurantes de vanguardia que la hicieron famosa.
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Por qué Lima está más que nunca en el candelero
No solo los chefs famosos están haciendo lo suyo para consolidar la cocina peruana: una nueva escena local está floreciendo con nuevos conceptos en la ciudad más animada de Perú.
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Los chefs de Brasil se unen para defender su industria
Descubre como diferentes grupos de restaurantes en Brasil se han unido dejando de lado la competencia para dar paso a la solidaridad.