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Pastel de luna chino

Pastel de luna chino

Una guía paso a paso para hacer pastel de luna, un postre tradicional chino que se suele comer durante el Festival del Medio Otoño porque trae buena suerte.

18 Mayo, 2021
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sirve para

8

Tiempo Total

1 HR 10 MIN

Ingredientes

Harina todo uso
100 g
Sirope dorado
60 g
Agua
1/2 cucharada, disponible en supermercados asiáticos
Aceite vegetal
28 g
Pasta de semilla de loto
420 g
Yemas de huevo
6 para cada uno, con sal
Vino
1 cucharada, disponible en supermercados asiáticos
Yemas de huevo
1
Claras de huevo
2 cucharadas

El pastel de luna es un postre tradicional chino que se suele comer durante el Festival del Medio Otoño. Descubre cómo hacerlo con nuestra receta paso a paso.

Step 01

Receta del pastel de luna: cómo preparar la masa

  • Para preparar la masa del pastel de luna chino, usa un cuenco grande y mezcla bien el sirope dorado, el agua alcalina y el aceite.
  • Tamiza la harina. Combina todos los ingredientes con una espátula, sin batirlos demasiado.
  • Amasa bien la pasta. Cúbrela con papel film y déjala reposar durante 40 minutos.

Step 02

pastel de luna chino

Receta de pastel de luna: cómo preparar las yemas de huevo saladas

  • Mezcla las yemas con el vino. Si las yemas de huevo saladas son caseras y acabas de sacarlas del cascarón, verás que las claras se vuelven opacas a los pocos minutos de mezclarlas con el vino.
  • Seca las yemas con papel de cocina. Córtalas por la mitad y resérvalas.

Atención: para hacer las yemas saladas separa las yemas de huevo de las claras. Pon las yemas en una sartén y cuécelas al vapor durante 10 minutos a fuego bajo o medio. Échales un poco de sal. Apártalas para que se enfríen. Asegúrate de que se hayan enfriado antes de meterlas en el horno.

Step 03

Receta de pastel de luna: preparar la pasta de loto

  • Enrolla la pasta de loto formando un cilindro largo.
  • Córtalo en 12 porciones iguales de 35 gramos.
  • Enrolla cada porción dándole forma de bola.
  • Resérvalas y precalienta el horno a 180°C.

Step 04

Receta de pastel de luna: cómo preparar el huevo batido

  • Bate la yema con la clara y pásalas por un colador.

Step 05

Pastel de Luna uevo batido

Receta del pastel de luna: cómo montar el pastel de luna

  • Divide la masa en 12 porciones iguales. Forma una bolita con cada porción.
  • Cubre cada bola con papel film y enróllala hasta formar un disco fino. A continuación, toma una bola de pasta de loto y haz un agujero en medio con el dedo.
  • Mete la yema de huevo dentro, enróllala y forma una bolita. Envuelve y cierra la bola de pasta de loto con el disco de masa.

Step 06

Cómo hacer el pastel de luna

Cómo hacer el pastel de luna

  • Engrasa con espray el molde del pastel de luna e introduce el pastel de luna relleno en el molde. Presiona ligeramente el mango del molde y saca el pastel de luna. Pasa el pastel de luna relleno a una bandeja de horno forrada con papel. Repite este paso hasta terminar el resto de la masa y la pasta de loto.
  • Molde de pastel de luna

Step 07

Pastel de luna, receta

            

Step 08

Receta de pastel de luna

Receta de pastel de luna: cómo hornear los pasteles de luna

  • Hornéalos en un horno precalentado alrededor de 10-12 minutos.
  • Extiende el huevo batido sobre los pasteles de luna y vuelve a hornearlos unos cinco minutos; deja que se horneen hasta que la pasta adquiera un color dorado.
  • Sácalos del horno y deja que se enfríen en una rejilla.
  • Guárdalos en un recipiente hermético. La pasta se ablandará y adquirirá un tono brillante en uno o dos días: así sabrás que el pastel de luna está en su punto.

 

Step 09

Pastel de luna dorado

Gracias a Christine's Recipe por esta receta de cortesía

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