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Sopa de ajo o sopa castellana

El invierno está llegando… y trae consigo las mejores recetas para entrar en calor. ¿Quién puede resistirse a un buen cocido madrileño, un sabroso curry de verduras y garbanzos o un exquisito dahl? Y es que, cuando llega el frío, no hay nada mejor que un reconfortante plato de cuchara, sobre todo si es una sopa cuya receta se ha ido transmitiendo de generación en generación a lo largo de los siglos. Aprende cómo preparar la auténtica sopa de ajo en cinco sencillos pasos.

16 Noviembre, 2021
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sirve para

2

Ingredientes

Pan duro
50 g
Ajos
4 dientes
Aceite de oliva
3 cucharadas
Agua
1 l
Pimentón dulce
1/2 cucharadita
Sal

Cómo preparar una sopa de ajo

La sopa de ajo es una receta de aprovechamiento de origen humilde, que surgió de la necesidad de aprovechar al máximo el pan que había sobrado del día anterior para elaborar un plato que fuera muy contundente, nutritivo y un gran aliado a la hora de combatir el frío. Se trata de una preparación fácil, rápida y con muy pocos ingredientes.

Step 01

Cortar el pan en rebanadas finas y no demasiado grandes. Lo ideal es que sea tipo pan de pueblo, además, si te gusta el pan bien tostado, puedes tostarlo en el horno.

Step 02

Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas. Poner a calentar tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y añadir los ajos. Una vez que estén dorados, agregar el pan y remover con una cuchara para que se impregne del aceite. Es muy importante que no se quemen los ajos o arruinarían sin remedio toda la sopa.

Step 03

Añadir media cucharadita de pimentón dulce, remover y, seguidamente, verter 1 litro de agua a temperatura ambiente. A medida que se calienta, el agua absorberá los sabores de los ingredientes de la sopa. Si quieres darle un extra de sabor, puedes usar caldo de pollo en lugar de agua y añadirlo también a temperatura ambiente para que absorba el sabor de los ajos. Ahora, añadir la sal. Lo mejor es ir probando de sal e ir añadiendo poco a poco hasta que la sopa esté sazonada a tu gusto.

Step 04

Subir el fuego a alto y cuando el agua empieza a hervir, bajar el fuego y tapar la cazuela. Dejar cocer durante 10 minutos.

Step 05

Deshacer el pan con un tenedor o una varilla.

Tu sopa de ajo ya está lista. Si quieres enriquecerla, puedes añadir un huevo batido al terminar la cocción, el calor de la sopa los cuajará en poco tiempo. También puedes agregar algunos trozos de jamón o chorizo a la vez que doras los ajos.

En último, debes saber que este plato puede ser congelado. Así tendrás a tu disposición un rico plato de sopa de ajo tradicional justo cuando más lo necesites. 

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