Receta tradicional y fácil de panettone, el famoso bizcocho de Navidad italiano

Receta tradicional y fácil de panettone, el famoso postre de Navidad italiano

Te presentamos una receta especial de panettone italiano, un postre navideño tradicional típico de Italia. ¡No te pierdas nuestra versión rellena de crema de vainilla!

05 Noviembre, 2021
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Type of dish

Dietary Consideration

Season & Occasion

sirve para

8

Tiempo Total

1 HR 50 MIN

Ingredientes

Harina de trigo
400 g
Levadura
21 g si es fresca o 5 1/2 g de levadura seca
Azúcar
50 g
Leche
100 ml, tibia
Ralladura de limón
1
Mantequilla blanda
175 g
Huevos
3
Uvas pasas
50 g
Fruta confitada
75 g, (p. ej. mezcla de cáscaras, cerezas glaseadas)
Ron
4 cl
Almendras picadas
50 g
Azúcar glas
Leche
500 ml
Extracto de vainilla
1 vaina, cortada por la mitad en sentido longitudinal, sin semillas
Yemas de huevo
6
Azúcar
100 g
Harina de trigo
2 - 3 cucharadas
Nata
150 ml, al menos 30% de grasa

Step 01

Para los panettones italianos:

1. Tamiza la harina en un bol y forma un pozo en el centro.

2. Pon la levadura en el pozo y añade dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de leche.

3. Tápalo todo y deja que suba durante unos 20 minutos.

4. A continuación, añade el resto del azúcar, la leche, la ralladura de limón, la mantequilla y los huevos hasta formar una masa lisa que se despegue fácilmente del borde del bol.

5. Tápalo y deja que suba otros 30 minutos.

6. Calienta el horno a 200°C (180°C en un horno con ventilador), con el termostato en el 6, y forra los moldes con papel sulfurizado.

7. Deja que las pasas y las frutas confitadas se ablanden en el ron y a continuación incorpóralas a la masa junto con las almendras.

8. Forma 12 bolas y colócalas en los moldes.

9. Hornéalas de 35 a 40 minutos hasta que se doren.

10. Sácalas del horno, deja que se enfríen un poco, sácalas de los moldes y deja que se enfríen completamente.

11. Corta una tapa para cada pastel y forma un hueco en cada uno.

Step 02

Para la crema de vainilla

1. Pon la leche, los granos de vainilla y la vaina de vainilla en una olla y llévala a ebullición sin dejar de remover.

2. Bate las yemas de huevo y el azúcar en un bol y añade la harina.

3. Incorpora la leche caliente a la mezcla de huevos lentamente y poco a poco y mézclalo todo bien; a continuación, vuelve a echarlo todo a la olla, retira la vaina de vainilla y vuelve a llevarlo a ebullición a fuego lento, sin dejar de remover.

4. No dejes que siga hirviendo. Deja que se enfríe removiéndolo de vez en cuando.

5. Monta la nata a punto de nieve e incorpórala a la crema de vainilla.

6. Viértela en los pasteles, coloca las tapas encima y sírvelos espolvoreados con azúcar glas.

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