Primero, limpia las gambas o los langostinos (reservando las cabezas y las cáscaras), las almejas y los mejillones.

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Cómo hacer sopa de marisco casera
Entre las muchas sopas y cremas de Navidad de la tradición española, la sopa de marisco y pescado es un clásico que no puede faltar en las mesas festivas. Al igual que recetas como el redondo relleno, este plato suele ser parte de tradiciones familiares y, por su versatilidad, puede adaptarse a diferentes estilos y gustos. Es una receta que, si bien es sencilla, exige paciencia en su preparación, aunque aquí te contaremos algunos secretos para ahorrar tiempo. La versión que te proponemos incluye algunas opciones en los ingredientes para que puedas preparar la variante que más te guste.
sirve para
Tiempo Total
Ingredientes
Cómo hacer sopa de marisco
Step 01
Step 02
Hierve las almejas y los mejillones por separado hasta que se abran, cuela y reserva cada uno de los caldos de cocción, que utilizarás al final. Recuerda quitar las almejas y los mejillones que no se hayan abierto durante la cocción. Separa los mejillones y las almejas de su concha, y reserva solo algunos cocidos con su concha para dar un toque decorativo.
Step 03
Usa las cabezas y cáscaras de las gambas o de los langostinos para hacer un caldo base junto con las verduras (zanahoria, puerro, apio y laurel), sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, colando el líquido al final para obtener un caldo limpio y lleno de sabor. Reserva.
Step 04
En una sartén con aceite, sofríe los ajos y la cebolla picados, agrega el pimentón y el vino y deja cocer durante unos 15 minutos. Reserva.
Step 05
Hierve la merluza o el pescado blanco que hayas elegido con sal unos 10 minutos y, de nuevo, cuela y reserva por un lado el pescado y , por el otro, el caldo.
Step 06
En una olla grande, vierte el sofrito y agrega todos los caldos de cocción, la merluza, los mejillones, las almejas y las gambas o los langostinos y deja hervir unos minutos más.
Step 07
Ajusta de sal y pimienta y deja reposar unos minutos para que se tome el sabor. Sirve en cazuelas individuales o en platos hondo.
Consejos y trucos
Siempre que puedas, selecciona productos frescos para que el sabor resulte más intenso y auténtico. No obstante, para recetas como esta sopa, también puedes utilizar productos congelados, que acortarán los tiempos de preparación, ya que, en el caso de los moluscos, no requieren limpieza.
En la cocción de los mariscos, es importante controlar los tiempos, ya que cocinarlos más de los debido hará que se endurezcan y se resequen.
Variantes
La sopa de maricos puede ser una excelente base para preparaciones más suculentas, como la sopa de marisco con fideos, para la que simplemente deberás incorporar fideos finos o gruesos en los últimos minutos de cocción de la sopa. También se puede servir sobre un fondo de arroz blanco, para que se convierta en un primer plato con todas las letras. Si buscas toques especiales, puedes añadir brandy antes del vino blanco para darle un sabor más intenso, o también agregar nata o leche de coco para hacerla más cremosa, justo al final de la cocción.
Con qué acompañar la sopa de marisco y pescado
Si quieres aprovechar al máximo el sabroso caldo de esta receta, el acompañante ideal de esta receta serán una crujientes rodajas de pan de hogaza o de campo para mojar en la sopa. También puedes servir con papas al horno o alguna ensalada fresca de hojas verdes.
Cómo conservar la sopa de marisco
La sopa de marico es un plato delicado, por lo que puedes conservarla en la nevera hasta 2 días como máximo, en un recipiente hermético. Otra opción es congelarla, preferiblemente en porciones individuales para evitar que los mariscos se endurezcan al recalentarla. Puedes almacenar esta sopa en el congelador hasta 2 meses.
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