Pavo navideño

Pavo navideño

10 Diciembre, 2021
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sirve para

8

Tiempo Total

4 HR 5 MIN

Ingredientes

Pavo
1, de unos 4,5 kg, limpio y flameado
Pan
250 g, tipo foggiano en rebanadas
Castañas cocidas
400 g
Salchichas
400 g
Cebollas blancas
1
Apio
2 tallos
Salvia
5 hojas
Huevos
1
Caldo vegetal
2 dl
Vino blanco
2 dl
Kumquats
4
Naranjas
2, no negociable
Arándanos deshidratados
200 g
Canela en rama
2 cm
Clavos de olor
2
Vinagre de manzana
4 cucharadas
Azúcar
40 g
Mantequilla
80 g
Sal
Pimienta
Recién molido

Preparación

Esta receta de pavo relleno al horno lleva castañas, pan tostado, salchichas y otros ingredientes que le darán un toque muy especial a tu mesa. Si te preguntas cómo cocinar el pavo relleno en el horno, aquí tienes la receta paso a paso.

Para el relleno del pavo

Para preparar el pavo relleno al horno, empieza por el relleno: pica finamente la cebolla pelada y a continuación corta el apio en dados.

En una sartén antiadherente, dorar todo junto con 30 g de mantequilla.

Retirar las tripas de las salchichas, desmenuzarlas y añadirlas a la sartén.

Cocer a fuego lento durante unos 7 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, retirar la corteza del pan y cortar el pan rallado en dados.

Pasar los dados de pan a una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y tostarlos bajo el grill hasta que se doren.

En un cuenco grande, combinar el contenido de la sartén y el pan tostado, 40 g de mantequilla, el huevo, el caldo, las castañas, los kumquats en rodajas, una cucharada de arándanos y las hojas de salvia en juliana.

Mezclar bien hasta obtener una suave mezcla homogénea, que será el relleno del pavo relleno en el horno.

Para el pavo relleno al horno

Calentar el horno a 200°C.

Salar bien el interior del pavo y rellenarlo con el relleno recién preparado.

Cerrar todas las aberturas con hilo de coser.

Colocar el pavo en una bandeja de horno grande engrasada con el resto de la mantequilla.

Sazonar con sal y pimienta y hornear durante 30 minutos.

Mojar con vino blanco y, a continuación, bajar la temperatura a 180° C y continuar la cocción durante unas 3 horas.

Mientras tanto, lavar las naranjas, quitarles la piel con un rascador de limón y colocarlas en una cazuela.

Exprimir las naranjas.

Añadir a la cacerola el zumo de las naranjas, las especias, el resto de los arándanos, el vinagre, el azúcar y 2 dl de agua.

Cocer a fuego lento durante unos 25 minutos.

Servir la salsa como acompañamiento del pavo relleno al horno.

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