Crema de calabaza con manzana

Crema de calabaza con manzana

Una crema de calabaza insólita, que incluye manzana, limón, cúrcuma y otras especias. Prueba esta receta fácil para un primer plato perfecto para el otoño.

12 Noviembre, 2020
Average: 1.7 (26 votes)

sirve para

4

Ingredientes

Calabaza
800 g de pulpa, moscada u hokkaido
Caldo vegetal
2 dados, sin glutamato
Manzanas
3, bastante ácidas
Sal
Al gusto
Pimienta
molida fresca
Pimienta de Cayena
Al gusto
Cúrcuma
1 cucharadita, en polvo
Limones
1, el zumo
Aceite de oliva
1 cucharada
Mantequilla
1 cucharada, para freír
Azúcar
2 cucharaditas

Step 01

  • Pela 2 manzanas, córtalas por la mitad, descorazónalas y luego córtalas en cuartos.
  • Corta groseramente la pulpa de calabaza, luego sumérgela en agua fría dentro de una olla.
  • Añade los dados de caldo y lleva a ebullición.

Step 02

  • Deja cocer durante 20-25 minutos a fuego medio, añadiendo las manzanas tras aprox. 10 minutos de cocción.
  • Escurre la calabaza y las manzanas con una espumadera y pásalas a otra olla.

Step 03

  • Para la crema de calabaza, procesa todo con una picadora de inmersión hasta obtener un puré.
  • Diluye el puré con 3-4 cucharones del caldo sobrante de la primera olla.
  • Adereza con el zumo de limón, el aceite de oliva y la cúrcuma.
  • Aliña con sal, pimienta y pimienta de cayena.

Step 04

  • Lava la tercera manzana y córtala en rebanadas.
  • Calienta la mantequilla en una sartén y dora las rebanadas de manzana a fuego moderado, volteándolas varias veces.
  • Esparce azúcar y déjalas caramelizar, luego añade una pizca de sal.
  • Sirve la crema de calabaza con una guarnición de manzanas caramelizadas.