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Cebolla caramelizada paso a paso

Foto: iStock

Cebolla caramelizada paso a paso

La cebolla caramelizada, o también conocida como cebolla confitada, es un tipo de guarnición deliciosa que, no solamente combina con infinidad de recetas, sino que le da un sabor sublime y delicioso a cualquier plato. Además, se puede preparar con o sin azúcar, pues si bien el contenido de la cebolla es un 90% de agua, también contiene azúcares, aunque no lo parezca. Aquí os presentamos una receta de cebollas caramelizadas con azúcar para que la intentes en casa. Es una receta simple, económica y deliciosa.

04 Mayo, 2022
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sirve para

8

Tiempo Total

0 HR 50 MIN

Ingredientes

Cebollas
5
Azúcar
8 cucharadas
Aceite
3 cucharaditas
Sal
1 pizca

ELABORACIÓN

Step 01

Lo primero que se debe hacer es pelar las cebollas y cortarlas en juliana.

Step 02

Luego, calentar el aceite a fuego bajo en una sartén, que idealmente debe tener tapa.

Step 03

Añadir la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal. De esta forma, las cebollas comenzarán a soltar el agua. Remover de vez en cuando para que no se peguen. No se deben freír, sino solamente cocinar hasta que se ablanden.

Step 04

Tapar la sartén y dejar que las cebollas se cocinen por unos 15 minutos más. Revisar la cocción frecuentemente y asegurar que la preparación no se deshidrate. En caso que esto suceda, se puede agregar apenas un poco de agua.

Step 05

Pasados los 15 minutos de cocción, la cebolla estará suave y bastante transparente. En este momento, agregar el azúcar a la sartén y remover bien para que se mezcle de manera uniforme.

Step 06

Dejar cocinar unos 30 minutos más aproximadamente, según la cantidad y el tamaño de las cebollas, y con la tapa de la sartén puesta. Revisar y mezclar todos los ingredientes para evitar que el azúcar se queme o se pegue en el fondo de la sartén.

Step 07

Pasada la media hora, remover por última vez y, si la mezcla está aún un poco seca, agregar un poco más de agua.

Step 08

Las cebollas caramelizadas están listas para servir y sumar a cualquier receta

Consejos para preparar la cebolla

Para preparar las cebollas caramelizadas es recomendable utilizar cebollas tiernas en lugar de aquellas que son más duras., ya que suelen ser también más secas, y si bien se pueden usar perfectamente, será necesario agregar un poco de agua para evitar que se sequen durante la cocción. En cambio, las cebollas que son más blandas son ideales para esta preparación porque tienen más contenido de agua y son incluso un poco más dulces.

También hay que tener en cuenta que, como mencionamos más arriba, el 90% del contenido de las cebollas es agua, por lo tanto, si bien con dos cebollas grandes se puede obtener una buena cantidad de cebollas caramelizadas, éstas se reducen demasiado. Por eso, si lo que necesitáis es tener mucha cantidad de cebolla caramelizada, tened en cuenta de que tendréis que usar más cebollas cortadas e idealmente se deben colocar en diferentes ollas, ya que de esta manera caramelizarán mucho mejor.

Si la mezcla se seca un poco, se recomienda agregar unas 2 cucharadas de agua para evitar que se quemen, y cuando la cebolla ya se haya reducido a la mitad.

Otro consejo a considerar es que utilizar la tapa de la olla o sartén es importante para evitar reducir la cocción de las cebollas, y que se caramelicen lentamente, en el tiempo indicado. Esta deliciosa guarnición puede ser conservada por hasta 3 semanas en la nevera, tanto en frascos como en tarros de conserva. Sin embargo, antes de envasar, recomendamos dejar que se enfríen.

Trucos para conseguir caramelizar la cebolla

Un buen truco para acelerar un poco la cocción y caramelización de la cebolla consiste en echar una pequeña cucharada de bicarbonato a los 5 minutos de empezar la cocción. Esto ayuda a eliminar la acidez propia de la cebolla, y que se resalte más el dulce sabor característico de esta verdura.

En cuanto al azúcar, si bien las cebollas se pueden caramelizar sin endulzante extra, agregando apenas una pizca, con un toque más de azúcar no sólo quedarán más dulces, sino que la caramelización será más pareja y deliciosa.

Algunos amantes de esta receta le agregan azúcar moreno o rubia, para dar un toque diferente al habitual. También, hay quienes gustan por añadir un chorrito de jerez, oporto o cualquier vino dulce, al proceso de caramelización. Esto le dará un sabor extra a nuestras cebollas.

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