Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz

El gazpacho andaluz es un entrante vegetariano fresco y perfecto para el verano: aquí te proponemos la receta original que explica, paso a paso, cómo prepararlo.

08 Julio, 2020
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sirve para

2

Tiempo Total

0 HR 20 MIN

Ingredientes

Tomates
300 g, pulpa
Pepinos
1/4, para ensaladas
Pimientos
1 rojo
Cebollas
1 blanca
Ajo
2 dientes
Pan rallado
3 cucharadas
Vinagre de vino
2 cucharadas, tinto
Aceite de oliva
3 cucharadas
Sal
Pimienta
Cebolletas
1

Preparación

Cómo preparar el gazpacho, receta original andaluza

  • Para un exquisito gazpacho, preparado según la receta original andaluza, empieza lavando los tomates y cortándolos en 8.
  • Pela el pepino, córtalo por la mitad en sentido longitudinal y rasca las semillas con una cuchara. Luego córtalo en trozos gruesos y, con la batidora, tritúralo junto con los tomates y unos 150 ml de agua fría para formar un puré.
  • Corta el pimiento por la mitad, descorazónalo y lávalo.
  • Pela la cebolla y pícala finamente, tritúrala con la batidora haciendo un puré junto con el pimiento y el diente de ajo pelado.
  • Filtra el puré de verduras, incorpora el pan rallado de manera homogénea y salpimienta.
  • Vierte, mezclando, el vinagre y el aceite de oliva en el gazpacho y déjalo cubierto en la nevera durante 2 horas.
  • Antes de servir el gazpacho andaluz, pela el huevo y pícalo, lava la cebolleta, pélala y corta en anillos la parte blanca y verde claro.
  • Vierte el gazpacho en tazas y sírvelo con una decoración de anillos de cebolleta.

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