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Coliflor rebozada

Crujiente por fuera y tierna por dentro: te ofrecemos una sencilla receta de coliflor frita.

26 Abril, 2021
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Dietary Consideration

sirve para

4

Ingredientes

Coliflores
400 g
Leche
80 ml
Harina todo uso
70 g
Huevos
1
Cilantro
Pimentón
Aceite vegetal
Para freir
Sal

Los ramilletes de coliflor frita son una guarnición perfecta para acompañar carne o pescado. Fácil de preparar, la coliflor frita es crujiente por fuera y tierna por dentro. Esta receta de coliflor rebozada encaja perfectamente en una dieta vegana, pero gustará a todos. Prueba la coliflor frita cuando organices un brunch: puedes darle un toque fresco añadiéndole una hojas de cilantro picadas o un toque extra de sabor con pimentón ahumado o cualquier otra especia de tu elección. Te contamos la receta explicada paso a paso. 

Step 01

Receta de coliflor crujiente_Paso uno

Para preparar la coliflor frita, empieza retirando todas las hojas externas de la coliflor. Lava la coliflor cuidadosamente y separa los ramilletes con un cuchillo afilado. Introduce los ramilletes de coliflor en una olla amplia con agua hirviendo ligeramente salada durante 10 minutos. Los ramilletes deben estar cocinados pero manteniendo su forma y su firmeza.  

Step 02

Receta de coliflor crujiente_Paso dos

Ahora es el momento de preparar la masa de la coliflor rebozada. Echa la harina en un bol y añade la leche y el huevo.

Step 03

Receta de coliflor crujiente_Paso tres

Mezcla la masa con un tenedor hasta eliminar todos los grumos. Reboza los ramilletes con la mezcla.  

Step 04

Receta de coliflor crujiente_Paso cuatro

Tras bañar los ramilletes de coliflor en la masa, retira el exceso de masa en el borde del bol antes de freírlos en aceite vegetal hirviendo. Cuando estén crujientes y dorados, retíralos con un escurridor. Coloca los ramilletes fritos en una hoja de papel absorbente durante unos segundos antes de colocarlos en una bandeja decorada con hojas de cilantro toscamente picadas y una pizca de pimentón.  

Recomendaciones y curiosidades

La coliflor blanca tradicional es la más fácil de conseguir, pero también hay variedades verdes, moradas y amarillas. No hay diferencia en cuanto al sabor, pero el impacto visual al emplatar la coliflor está garantizado. 

La coliflor es una deliciosa verdura de invierno con numerosas propiedades nutricionales pero que, al cocinarla, puede emitir un olor desagradable. Nuestro truco es meter una patata o echarun vasito de vinagre de vino blanco en el agua de hervir. Con este truco la coliflor te gustará aún más.  

Variaciones de la receta

Si te apetece una versión más ligera de esta receta, puedes hacer la coliflor al horno. Precalienta el horno a 180°C y asa la coliflor durante 25 minutos, dándole la vuelta a los ramilletes de vez en cuando. Puedes acompañar los ramilletes de coliflor con una mayonesa vegana o tradicional.

Claudia Concas

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