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Cómo hacer brownies de chocolate paso a paso
Mantequilla: 200 g
Chocolate negro al 70% (mínimo): 180 g
Huevos: 2
Azúcar: 225 g
Cacao en polvo (sin azúcar): 30 g
Esencia de vainilla: ½ cucharadita
Harina de trigo: 120 g
Nueces troceadas: 50 g (opcional)
Cómo hacer brownies de chocolate. Aprende aquí a preparar paso a paso los deliciosos y clásicos brownies.
El brownie de chocolate es uno de los postres más famosos del mundo. Típico de la pastelería norteamericana, este bizcocho de chocolate es irresistible. Admite muchas variaciones e ingredientes extra, si deseamos experimentar durante la preparación, pero la receta clásica es muy simple, al igual que los ingredientes que lleva.
Consejos para hacer brownies de chocolate perfecto
Aunque la receta para preparar estos riquísimos brownies de chocolate es muy sencilla, y los ingredientes que lleva también se consiguen muy fácilmente, vale la pena tener a mano algunos consejos para que nuestros brownies sean perfectos.
El secreto del brownie perfecto reside en la cocción. Un error muy común es no controlar la misma y pasarse de tiempo, lo que hará que la mezcla del brownie quede seca por dentro. Para evitar este problema, recomendamos controlar cada tanto cómo viene la cocción, pinchando la mezcla muy suavemente con un cuchillo.
Otro consejo a tener tiene que ver con el ingrediente principal, el chocolate. Es conveniente utilizar un chocolate que sea lo más amargo posible y también de buena calidad. Lo ideal es cocinar el brownie con chocolate al 70% u 80% de cacao. Esto garantizará un sabor final estupendo.
Recién salida del horno, recomendamos dejar entibiar la preparación varios minutos antes de cortar las porciones. Pero también se puede comer apenas caliente, y en ese caso acompañarlo con un poco de helado de vainilla será fenomenal.
Preparación paso a paso
Prepara una cazuela con agua y colócala al fuego. Con la técnica de baño maría, derrite el chocolate con la mantequilla, hasta obtener una crema homogénea. No dejes de remover. Puedes también utilizar el microondas para derretir el chocolate, pero en este caso, calienta durante 2 minutos, controla, y vuelve a calentar, hasta obtener la consistencia indicada.
Una vez derretidos el chocolate y la mantequilla, deja que se enfríe la mezcla. Mientras tanto bate los dos huevos, con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta conseguir una crema espumosa.
Integra poco a poco el chocolate derretido con los huevos batidos, y una vez que la mezcla esté lista, añade lentamente y con control el cacao sin azúcar y la harina.
A medida que los ingredientes se vayan amalgamando, la crema irá tomando más contextura, hasta llegar a ser de consistencia homogénea. Si optáis por agregar nueces a la preparación, este es el momento.
Para hornear los brownies, en primer lugar hay que precalentar el horno a 170ºC, con calor de arriba y de abajo. Luego, se engrasa un molde de aproximadamente 20 x 20 cm. También se puede utilizar papel de horno, para evitar que la mezcla se pegue al molde.
Vierte la mezcla sobre el molde engrasado o empapelado y nivela la superficie. Colócalo en el horno, y cocina durante 40 minutos. Cuando hayan pasado los primeros 20 minutos, cubre la preparación con papel de aluminio, para ayudar a que la superficie quede crujiente y con esa fina costra que caracteriza a los brownies.
Luego de 40 minutos, pincha suavemente con un cuchillo el contenido del molde para verificar si está cocido o si necesita unos minutos más. Recuerda que el brownie no debe quedar ni muy seco ni muy húmedo, por lo tanto la cantidad exacta de tiempo que necesite la cocción puede variar según cada horno.
Cuando estén listos, retira la bandeja del horno y deja reposar durante unos 15 minutos antes de cortar las porciones. El tamaño de las porciones queda a criterio de cada uno, según el propio gusto.
