Comino: qué es, propiedades y usos en cocina

Aunque probablemente aún no lo sepáis, existen dos tipos de comino, que se diferencian entre sí principalmente por el color de su semilla, así como también por la intensidad en su aroma. Por un lado, está el tipo de comino blanco, que en realidad lo podéis encontrar con un color marrón claro, y que es el más utilizado en toda la gastronomía europea y asiática. También existeel comino negro, cuya semilla es más pequeña que la del blanco, aunque tiene un sabor más fuerte, amargo y su olor es más penetrante e intenso. Este tipo de comino se da preferentemente en Asia.

Muchos creen que la alcaravea es una de las variedades de este condimento, debido a que su apariencia externa es muy similar y porque además se la suele llamar  “comino de prado” o “comino romano”. Pero vale aclarar que esta especia no es una clase de comino y, además, su sabor y aroma son completamente diferentes.

El comino, además de aportar intensidad, aroma y sabor a nuestras preparaciones, posee importantes propiedades para la salud de nuestro organismo. Por empezar, cabe destacar sus altos valores de magnesio, vitamina E, potasio, fósforo, calcio, hierro y vitamina A. Al contar con minerales ricos en hierro, el consumo de comino ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico, lo que significa reforzar nuestras defensas, lo que a su vez ayuda a combatir diversas enfermedades, entre ellas, la anemia ferropénica. El consumo de comino es bueno también para nuestra digestión, siendo un adelgazante natural que reduce la inflamación abdominal y que también es diurético. La incorporación del comino a nuestra dieta diaria es recomendado para aliviar los espasmos gastrointestinales así como para combatir los parásitos intestinales que puedan formarse.

Contraindicaciones del comino

Esta especia, en general, se caracteriza por no presentar niveles de toxicidad a la hora de su consumo. Sin embargo, existen algunas contraindicaciones que se deben tener en cuenta, como por ejemplo, que el aceite esencial de comino no es recomendado de usar en mujeres embarazadas o lactantes, así como tampoco en niños menores de 8 años.

Su consumo tampoco es recomendado para aquellas personas que tienen alergia a las plantas pertenecientes a la familia de las umbelíferas, como tampoco en las mujeres que tengan menstruaciones muy fuertes. Por otro lado, aquellas personas que estén tomando medicación para la diabetes deben consultar previamente con su médico si pueden o no incorporar el comino a sus comidas.

Vale la pena también notar que en casos de hiperestrogenismo, se recomienda no consumir comino, aunque su impacto no sea tan fuerte.