El restaurante especializado en parrilla, ubicado en Buenos Aires, regresa al primer puesto de la gastronomía del continente tras haber alcanzado la misma distinción en 2020.
Situado en un cautivador rincón del barrio de Palermo, Don Julio se ha convertido en un destino imprescindible para los amantes de la carne de todo el mundo. Su propuesta abarca desde charcutería artesanal, como salchichas y morcillas elaboradas desde cero, hasta cortes de carne asados a la perfección en una imponente parrilla de más de 10 metros cuadrados.
La parrilla moderna tiene como mastermind Pablo Rivero, hijo de productores ganaderos de Rosario, considerada la más famosa de Argentina, y una de las más comprometidas a nivel local con la obtención de cortes de primera calidad de ganado alimentado con pasto. Bajo la dirección del chef ejecutivo Guido Tassi, Don Julio también cultiva de forma orgánica todas las verduras que utiliza en sus propios campos.
El reconocimiento de Don Julio es una prueba del buen momento que atraviesa la cocina argentina: ocho restaurantes del país fueron incluidos entre los 50 mejores de este año, con Trescha, también en Buenos Aires, ganando el premio a Highest New Entry.
Latin America's 50 Best Restaurants 2024: los premios
La ceremonia de los Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, se realizó por segunda vez en Brasil, en la ciudad de Río de Janeiro, en el icónico Museo Histórico Nacional. El evento reunió a chefs de todo el continente latinoamericano en una celebración que, además de revelar la lista de los 50 mejores, incluyó la entrega de diversos premios especiales.
El chef colombiano Harry Sasson subió al escenario para recibir el premio especial de Icon Award.“De niño solo quería cocinar. Nunca me imaginé que muchos años después este deseo me traería a este gran lugar ya esta noche. Gracias a ustedes por esta oportunidad de presentarme aquí y compartir con tantos amigos la revolución gastronómica latinoamericana”, dijo, en un discurso emocionado.
La chef Marsia Taha Mohamed, del restaurante Gustu, en La Paz, fue nombrada Best Female chef in Latin America 2024. Su trabajo ha contribuido a poner en valor la culinaria de Bolivia, con un enfoque en los productos locales. A lo largo de los años, Gustu ha ganado también el premio al Mejor Restaurante de Bolivia en Latin America’s 50 Best Restaurants.
Otras mujeres también fueron reconocidas durante la noche: la chilena Camila Fiol, de Dulceria Fiol, en Santiago (Chile), recibió el premio a la Best pastry chef, y la colombiana Laura Hernández Espinosa, fue elegida Best Sommelier por su trabajo en frente de La Sala de Laura y también de Leo, comandado por su madre, Leonor Espinosa.
Ecuador también captó la atención de los 300 votantes del continente: el restaurante Clara, en Quito, recibió el premio One To Watch Award 2024. Este relajado bistró, liderado por el chef ecuatoriano Felipe Salas, el pastelero venezolano-portugués Ángel De Sousa y la pastelera española Ana Lobato, se centra en ingredientes locales y versiones renovadas de clásicos ecuatorianos, incorporando ocasionalmente influencias de España y América Latina.
El premio Art of Hospitality Award 2024 fue otorgado al restaurante TUJU, en São Paulo, Brasil, donde la directora de hospitalidad e investigación, Katherina Cordás, y el chef Ivan Ralston ofrecen una atención meticulosa al detalle y un enfoque altamente personalizado en la hospitalidad.
En la categoría de Sustainable Restaurant, el restaurante Lunario, dirigido por la chef Sheyla Alvarado y ubicado dentro de la vinícola la Lomita, en Valle de Guadalupe, fue reconocido por construir una relación con la tierra a través de sus proyectos hermanos, Finca la Carrodilla y La Lomita. Además, Sérgio Díaz, de Sublime, en Guatemala, fue galardonado con el premio Chef’s Choice Award, votado por sus pares.
Las listas son el resultado de las opiniones y experiencias de la Latin America’s 50 Best Restaurants Academy, un influyente grupo formado por 300 expertos de la industria restaurantera de la región, quienes cada año votan de manera confidencial por sus 10 experiencias gastronómicas favoritas de los últimos 18 meses.
Latin America's 50 Best Restaurants 2024: la lista
- Don Julio, Buenos Aires
- Maido, Lima
- El Chato, Bogotá
- Kjolle, Lima
- Boragó, Santiago
- Celele, Cartagena
- Lasai, Rio de Janeiro
- Mérito, Lima
- Quintonil, Mexico City
- Leo, Bogotá
- Nuema, Quito
- Alcalde, Guadalajara
- Mayta, Lima
- Maito, Panama City
- A Casa do Porco, São Paulo
- Tuju, São Paulo
- Fauna, Valle de Guadalupe
- Gran Dabbang, Buenos Aires
- Rafael, Lima
- Evvai, São Paulo
- Oteque, Rio de Janeiro
- Sublime, Guatemala City
- Villa Torél, Ensenada
- Pujol, Mexico City
- Sikwa, San José
- Nelita, São Paulo
- Metzi, São Paulo
- Cosme, Lima
- Mishiguene, Buenos Aires
- La Mar, Lima
- El Preferido de Palermo, Buenos Aires
- Arca, Tulum
- Trescha, Buenos Aires
- Niño Gordo, Buenos Aires
- Maní, São Paulo
- Huniik, Mérida
- Julia, Buenos Aires
- Gustu, La Paz
- Mercado 24, Guatemala City
- Cantina del Tigre, Panama City
- Lo de Tere, Punta del Este
- Manuel, Barranquilla
- Máximo Bistrot, Mexico City
- Cordero, Caracas
- Humo Negro, Bogotá
- Aramburu, Buenos Aires
- Sud 777, Mexico City
- Rosetta, Mexico City
- Mil, Moray
- Kotori, São Paulo
