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Pato con peras

Pato con peras

Esta receta de pato con peras es un plato principal perfecto si quieres servir una cena en casa con estilo. Consulta la lista de ingredientes y la preparación.

10 Diciembre, 2021
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sirve para

6

Tiempo Total

2 HR 40 MIN

Ingredientes

Almendras
2 cucharadas
Aceite de oliva
2 cucharadas
Pato
1, aprox. 2 kg
Vino blanco seco
400 g
Peras
4, pequeñas, peladas, cortadas por la mitad y sin corazón
Cebollas
1, cortada en dados
Tomates
2, sin piel y picados
Caldo de pollo
250 ml
Dientes de ajo
3 - 4
Aguardiente de pera
2 cucharadas
Salvia
2 cucharadas, fresca picada

Preparación

Cómo preparar el pato con peras

  • Calentar el horno a 200°C (180°C en un horno de ventilador) con el gas en el 6.
  • Esparcir las almendras en una bandeja de horno y tostarlas hasta que se doren.
  • Sacarlas de la bandeja y dejarlas enfriar. Untar la bandeja de horno con aceite.
  • Pinchar la piel del pato varias veces. Frotar con sal y una cucharada de aceite.
  • Colocar en la bandeja de horno preparada, con la pechuga hacia abajo, y asar durante 1 hora.
  • Escurrir la grasa, darle la vuelta al pato y añadir 150 ml de agua.
  • Asar durante otros 50-60 minutos hasta que la piel esté crujiente.
  • Poner el vino en una olla y llevar a ebullición.
  • Añadir la pera en mitades y cocinar durante 10-20 minutos hasta que estén blandas.
  • Freír la cebolla en el aceite restante durante unos 10 minutos a fuego lento.
  • Incorporar los tomates y cocer a fuego lento hasta que espese.
  • Añadir el caldo y parte del jugo de las peras al vino y cocer a fuego lento otros 10 minutos.
  • Triturar el ajo y las almendras en un mortero con el aguardiente.
  • Incorporar a la salsa y sazonar con sal y pimienta negra molida.
  • Sacar el pato del horno y cortarlo en trozos.
  • Añadir el jugo de la carne a la salsa junto con la salvia, sazonar al gusto y servir con las peras escurridas y el pato.

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