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Crema de espárragos verdes

Crema de espárragos verdes

Preparar la crema de espárragos verdes es muy fácil: te explicamos paso a paso la receta de este delicioso entrante vegetariano, perfecto para la primavera.

18 Mayo, 2021
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sirve para

4

Tiempo Total

1 HR 0 MIN

Ingredientes

Espárragos verdes
500 g
Nata
200 g
Mantequilla
1 cucharada
Harina
2 cucharaditas
Cebolletas
3, finamente picadas
Perejil
2 cucharaditas de hojas picadas
Sal
al gusto
Pimienta
recién molida, al gusto
Nuez moscada
al gusto
Azafrán
unas hebras

Step 01

Lavar los espárragos, eliminar la parte leñosa y cortar las puntas de 8 espárragos.

Step 02

Cortar el resto en trocitos y dejar cocer (junto con las puntas) en 600 g de agua y un poco de sal durante 8-10 minutos.

Step 03

Sacar los espárragos con una espumadera (apartando las puntas) y reducir a puré.

Step 04

Verter el puré de espárragos en el agua de cocción restante. Pasar por el chino.

Step 05

Fundir la mantequilla en una sartén y dorar las cebolletas a fuego moderado. Espolvorear con harina y mezclar hasta que la mantequilla absorba toda la harina.

Step 06

Verter la sopa de espárragos y llevar a ebullición. Añadir la nata y cocer a fuego moderado durante 5 minutos.

Step 07

Aderezar con pimienta, perejil, nuez moscada y azafrán.

Step 08

Afinar la crema de espárragos con una batidora de mano.

Step 09

Ajustar el punto de sal y servir la crema de espárragos en cuencos decorados con puntas de espárragos.

Pastel de luna chino

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